The improvement and mechanism of gelation properties of mung bean protein treated by ultrasound

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标题	The improvement and mechanism of gelation properties of mung bean protein treated by ultrasound
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114811 doi
其它	期刊：LWT 作者：Rui-Xue Wang; Ying-Qiu Li; Gui-Jin Sun; Chen-Ying Wang; Yan Liang; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	宿雨在 2026-01-31 20:56:30 发布自云南，悬赏 10 积分
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