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标题
The role of β‐glucanase in modifying dough characteristics, texture and in vitro starch digestibility of highland barley‐enriched bread
β-葡聚糖酶在改变青稞面包面团特性、质构和体外淀粉消化率中的作用
相关领域
食品科学 淀粉 化学 大麦粉 葡聚糖酶 抗性淀粉 小麦面粉 小麦面包 农学 生物 酶 生物化学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.17420
DOI
10.1111/ijfs.17420 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Mei Yang; Shuo Zhang; Qian Wang; Li‐Tao Tong; Lili Wang; et al
出版日期：2024-08-12
求助人
研招 在 2025-07-01 14:00:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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