The interaction between starch and gluten and related wheat-based noodles quality, a review

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标题	The interaction between starch and gluten and related wheat-based noodles quality, a review 淀粉与面筋的相互作用及相关小麦面条品质研究进展相关领域面筋食品科学淀粉小麦面筋小麦面粉小麦淀粉质量（理念）化学物理量子力学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142001 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142001 doi
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