Multi-scenario application of chitosan emulsions as fat replacers: Based on the regulation of chitosan hydrophobicity and emulsion rheological properties

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标题	Multi-scenario application of chitosan emulsions as fat replacers: Based on the regulation of chitosan hydrophobicity and emulsion rheological properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110237
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110237 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengzhen Nie; Li Yao; Xu-Hui Huang; Haopeng Wang; Xu-Song Wang; et al 出版日期：2024-05-28
求助人	铭铭子在 2026-08-29 20:09:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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