Flavor precursors and flavor compounds in Cheddar-flavored enzyme-modified cheese due to pre-enzymolysis combined with lactic acid bacteria fermentation

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标题	Flavor precursors and flavor compounds in Cheddar-flavored enzyme-modified cheese due to pre-enzymolysis combined with lactic acid bacteria fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102698
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102698 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Qin Xiang; Yixun Xia; Ling Chen; Maoshen Chen; Di Wang; et al 出版日期：2023-04-25
求助人	yxl 在 2026-08-24 11:37:06 发布自上海，悬赏 10 积分
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