Interactions between hydrophobically modified starch and egg yolk proteins in solution and emulsions

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标题	Interactions between hydrophobically modified starch and egg yolk proteins in solution and emulsions 疏水改性淀粉与蛋黄蛋白在溶液和乳液中的相互作用相关领域淀粉琥珀酸酐乳状液吸附化学变性淀粉化学工程蛋黄色谱法浊度高分子化学有机化学食品科学海洋学地质学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.09.006
DOI	10.1016/j.foodhyd.2010.09.006 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Emma Magnusson; Lars Nilsson 出版日期：2011-06-01
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