Mechanism of carbohydrate and protein conversion during sourdough fermentation: An analysis based on representative Chinese sourdough microbiota

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标题	Mechanism of carbohydrate and protein conversion during sourdough fermentation: An analysis based on representative Chinese sourdough microbiota 酸面团发酵过程中碳水化合物和蛋白质转化的机理——基于中国典型酸面团微生物群的分析相关领域发酵乳酸酵母蛋白质水解食品科学生物化学细菌生物发酵剂酶化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110487
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110487 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Wenhui Fu; Shuo Wang; Wei Xue 出版日期：2024-01-01
求助人	贫穷的牛马在 2025-10-23 20:49:48 发布自湖北，悬赏 10 积分
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