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 Emulsification capacity of pectin extracts from persimmon waste: effect of structural characteristics and pectin-polyphenol interactions 柿子下脚料果胶提取物的乳化能力：结构特征和果胶-多酚相互作用的影响
相关领域
果胶
多酚
食品科学
化学
生物化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anna Molet-Rodríguez; Daniel Alexander Méndez; Amparo López‐Rubio; María José Fabra; Marta Martínez‐Sanz; et al 出版日期：2024-08-24 |
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