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 Oleogels based on germinated and non-germinated wheat starches and orange essential oil: Application as a hydrogenated vegetable fat replacement in bread 相关领域
食品科学
发芽
橙色（颜色）
蜂蜡
化学
葵花籽油
脂肪替代品
水分
植物油
植物
生物
有机化学
蜡
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Francine Tavares da Silva a , Felipe Nardo dos Santos a , Laura Martins Fonseca a , Estefania Júlia Dierings de Souza a , Helen Cristina dos Santos Hackbart a , Kátia Gomes da Silva a , Bárbara Biduski b, Eliezer Avila Gandra c , Alvaro Renato Guerra Dias a, Elessandra da Rosa Zavareze a |
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