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 Integrated multivariate analysis and multi‐omics screening reveal novel umami peptides as taste‐enhancing candidates in shrimp paste 相关领域
鲜味
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小虾
食品科学
食品加工中的发酵
发酵
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生物化学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jia Guo; Lin Wang; Junrui Wu; Guoqiang Zhang; Feiyu An; et al 出版日期：2026-10-12 |
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(2025-6-4)
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