Implementation of transglutaminase 2 as a crosslinking agent for salivary oral models: Effects in (in)soluble complexes formation and compound adsorption with different polyphenol families

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标题	Implementation of transglutaminase 2 as a crosslinking agent for salivary oral models: Effects in (in)soluble complexes formation and compound adsorption with different polyphenol families
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146477
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146477 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Carlos Guerreiro; Mónica de Jesus; Leonor Gonçalves; Elsa Brandão; Víctor de Freitas; et al 出版日期：2025-09-22
求助人	芽芽鸭在 2025-11-25 19:28:31 发布自福建，悬赏 10 积分
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