Processing suitability of three tilapia species as alternative freshwater surimi: A comprehensive evaluation from muscle physicochemical to gelling properties

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标题	Processing suitability of three tilapia species as alternative freshwater surimi: A comprehensive evaluation from muscle physicochemical to gelling properties 三种罗非鱼作为替代淡水鱼糜的加工适用性：从肌肉物理化学到胶凝特性的综合评估相关领域俄勒冈罗非鱼化学食品科学肌原纤维鱼淡水鱼渔业生物技术生物生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145540
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145540 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hao Zou; Xidong Jiao; Yifan Tao; Sirui Zeng; Jun Qiang; et al 出版日期：2025-07-15
求助人	吴Sehun 在 2025-12-06 15:43:16 发布自广西，悬赏 10 积分
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