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 Exploring the regulatory mechanism of carboxymethyl chitosan on porcine myofibrillar protein gel properties, molecular interactions and digestive properties 羧甲基壳聚糖对猪肌原纤维蛋白凝胶特性、分子相互作用和消化特性的调控机制探讨
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期刊：Food Chemistry 作者：Hongwei Cao; Yang Xu; Qishan Dong; Huimin Li; Chuyan Li; et al 出版日期：2025-12-14 |
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