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标题
VolatileN-nitrosamines in meat products: Potential precursors, influence of processing, and mitigation strategies
肉制品中的挥发性亚硝胺：潜在的前体、加工的影响和缓解策略
相关领域
化学 亚硝胺 亚硝酸盐 食品科学 胺气处理 成熟 致癌物 脂质氧化 产量（工程） 杂环胺 污染 有机化学 抗氧化剂 冶金 材料科学 生物 硝酸盐 生态学
网址
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408398.2015.10...
DOI
10.1080/10408398.2015.1078769 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Eveline De Mey; Hannelore De Maere; Hubert Paelinck; Ilse Fraeye
出版日期：2015-11-04
求助人
张大快乐 在 2025-12-17 16:55:25 发布自四川，悬赏 30 积分
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