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 Discovery and screening of thermostable signature peptides for robust quantification of wheat allergens in processed foods 相关领域
谷蛋白
面筋
食物过敏原
小麦过敏
计算生物学
化学
食物过敏
食品科学
过敏原
小麦面粉
醇溶蛋白
生物
签名（拓扑）
检出限
食品
贮藏蛋白
食品加工
生物技术
植物蛋白
色谱法
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期刊：Food Chemistry 作者：Yingjun Lu; Xiaojing Yu; He Li; Jingwen Sun; Yan Chen; et al 出版日期：2026-02-27 |
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