Improved heat stability of whey protein isolate stabilized emulsions via dry heat treatment of WPI and low methoxyl pectin: Effect of pectin concentration, pH, and ionic strength - 科研通

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标题	Improved heat stability of whey protein isolate stabilized emulsions via dry heat treatment of WPI and low methoxyl pectin: Effect of pectin concentration, pH, and ionic strength
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.10.025
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.10.025 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids. 作者：Setiowati AD, Saeedi S, Wijaya W, Van der Meeren P 出版日期：2017-02-01
求助人	傻傻的芹菜在 2026-09-01 17:48:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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