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The critical role of protein: linking concentration-defined structure to texture modification in pea starch-quinoa protein hydrogels for dysphagia |
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期刊:Food Chemistry 作者:Xueyan Duan; Junjuan Wang; Feng Lu; Hongjun He; Liang Zou; et al 出版日期:2026-10-01 |
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(2025-6-4)