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标题
Synergistic modification of wheat bran by fungal-enzymes: From wheat bran composition and properties modulation, gluten protein structure evolution, to wheat dough and noodle quality improvement
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.150698 doi
求助人
我爱科研 在 2026-08-26 15:46:57 发布自河南，悬赏 10 积分
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    我爱科研 我爱科研 Lv63 求助人 发起了本次求助

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