Role of lactic acid bacteria in flavor development in traditional Chinese fermented foods: A review

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标题	Role of lactic acid bacteria in flavor development in traditional Chinese fermented foods: A review 乳酸菌在中国传统发酵食品风味形成中的作用相关领域风味食品科学发酵乳酸发酵剂食品加工中的发酵化学脂解细菌公认安全生物生物化学生物技术脂肪组织遗传学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1858269
DOI	10.1080/10408398.2020.1858269 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Yingying Hu; Lang Zhang; Rongxin Wen; Qian Chen; Baohua Kong 出版日期：2020-12-30
求助人	淦三清在 2025-06-14 21:45:11 发布自四川，悬赏 30 积分
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