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 Effect of high-molecular-weight glutenin subunit deletion on gluten functionality and Chinese southern-type steamed bread quality 高分子量麦谷蛋白亚基缺失对南方馒头面筋功能和品质的影响
相关领域
谷蛋白
馒头
面筋
食品科学
蛋白质亚单位
化学
小麦面筋
生物化学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tao Yang; Pei Wang; Qin Zhou; Dong Jiang; Hao Jiang 出版日期：2024-10-15 |
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