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 Comparison of the molecular properties and volatile compounds of Maillard reaction products derived from animal- and cereal-based protein hydrolysates 动物和谷物蛋白水解物美拉德反应产物的分子性质和挥发性化合物的比较
相关领域
美拉德反应
化学
水解物
质谱法
色谱法
气相色谱法
气相色谱-质谱法
固相微萃取
食品科学
有机化学
水解
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期刊：Food Chemistry 作者：Jie Hong Chiang; Michelle Ting Yun Yeo; Dayna Shu Min Ong; Christiani Jeyakumar Henry 出版日期：2022-03-03 |
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