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Formation and dynamic interfacial adsorption of glycinin/chitosan soluble complex at acidic pH: Relationship to mixed emulsion stability
酸性pH条件下甘氨酸/壳聚糖可溶性复合物的形成和动态界面吸附与乳液稳定性的关系
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期刊:Food hydrocolloids 作者:Yang Yuan; Zhinian Wan; Shengming Yin; Zi Teng; Xiao‐Quan Yang; et al 出版日期:2013-05-01 |
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