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标题
Improving solubility and stability of pea protein isolate by conjugation with high methoxyl pectin via ultrasound-assisted maillard reaction for the efficient delivery of nobiletin
超声辅助美拉德反应与高甲氧基果胶结合提高豌豆分离蛋白的溶解度和稳定性以高效递送川陈皮素
相关领域
美拉德反应 果胶 溶解度 豌豆蛋白 化学 有机化学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102910
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102910 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Zijun Wang; Die Hu; Wei He; Jia Qing; Zhenhua Zhu; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
李明 在 2025-09-01 16:07:44 发布自四川，悬赏 10 积分
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