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 Structure and functional properties of soy protein isolate-lentinan conjugates obtained in Maillard reaction by slit divergent ultrasonic assisted wet heating and the stability of oil-in-water emulsions 相关领域
美拉德反应
香菇多糖
化学
结合
热稳定性
溶解度
色谱法
Zeta电位
大豆油
有机化学
材料科学
多糖
生物化学
纳米颗粒
纳米技术
数学分析
数学
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期刊：Food Chemistry 作者：Chaoting Wen; Jixian Zhang; Qin Wei; Jinyan Gu; Haihui Zhang; et al 出版日期：2020-06-21 |
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