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 Dynamics of changes in organic acids, sugars and phenolic compounds and antioxidant activity of sea buckthorn and sea buckthorn-apple juices during malolactic fermentation 沙棘和沙棘苹果汁苹果酸——乳酸发酵过程中有机酸、糖、酚类物质变化及抗氧化活性的动态研究
相关领域
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苹果酸发酵
食品科学
植物乳杆菌
化学
发酵
沙棘
抗氧化剂
黄酮醇
乳酸
生物化学
多酚
生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Karolina Tkacz; Joanna Chmielewska; Igor Piotr Turkiewicz; Paulina Nowicka; Aneta Wojdyło 出版日期：2020-06-23 |
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