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标题
Effect of low‐temperature vacuum heating on physicochemical properties of sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) fillets
低温真空加热对鲟鱼鱼片理化性质的影响
相关领域
咀嚼度 脂质氧化 硫代巴比妥酸 化学 鲟鱼 品味 食品科学 TBARS公司 抗氧化剂 生物化学 脂质过氧化 生物 渔业 鱼
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.10517
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.10517 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Wenqiang Cai; Jian‐ling Wei; Yuewen Chen; Xiuping Dong; Jing‐na Zhang; et al
出版日期：2020-06-09
求助人
STP顶峰相见 在 2025-07-14 21:12:51 发布自河北，悬赏 10 积分
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