Microstructural changes during alkali- and heat induced gelation of konjac glucomannan

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标题	Microstructural changes during alkali- and heat induced gelation of konjac glucomannan
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106552
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106552 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Zhang; Renko de Vries; Xiaoqi Xu; Yong Xue; Changhu Xue 出版日期：2020-12-15
求助人	白桃在 2026-09-28 16:49:07 发布自湖北，悬赏 10 积分
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