Evolution of physicochemical and flavor profiles with underlying metabolic changes during Guizhou red sour soup fermentation

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标题	Evolution of physicochemical and flavor profiles with underlying metabolic changes during Guizhou red sour soup fermentation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2026.101605
DOI	10.1016/j.ijgfs.2026.101605 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Jinxiang Yang; JinHua Wang; Heping Long; Zhaoxue Zhong; Fang Gu 出版日期：2026-09-01
求助人	Ying 在 2026-10-09 10:49:50 发布自贵州，悬赏 10 积分
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