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 Impacts of zein-fucoidan nanoparticles with and without curcumin on gel properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi 添加和不添加姜黄素的玉米醇溶蛋白-岩藻依聚糖纳米颗粒对金线鳍鲷鱼糜凝胶性能的影响
相关领域
食品科学
化学
咀嚼度
动态力学分析
流变学
材料科学
有机化学
复合材料
聚合物
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期刊：Food Chemistry 作者：Shaoxuan Yu; Geyu Pang; Shiyang Li; Shengjuan Lv; Zhengpeng Wei; et al 出版日期：2024-12-10 |
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