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 Tracking changes in flavor characteristics of dried pork slice during air fryer processing based on E-nose, gas chromatography-ion mobility spectrometry, and lipidomics techniques 基于电子鼻、气相色谱-离子迁移谱和脂质组学技术跟踪空气炸锅加工过程中干猪肉片风味特征的变化
相关领域
离子迁移光谱法
色谱法
脂类学
质谱法
风味
化学
电子鼻
分析化学（期刊）
材料科学
食品科学
纳米技术
生物化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Science of Animal Products 作者：Shuangmin Liang; Huaying Chen; Xuehai Ge; Zhiping Xiao; Jiangping Fan; et al 出版日期：2025-02-21 |
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