Effects of different polysaccharides on the formation, stability, and rheological properties of oleogels structured by octenyl succinic anhydride starch

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标题	Effects of different polysaccharides on the formation, stability, and rheological properties of oleogels structured by octenyl succinic anhydride starch
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143076
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143076 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenbo Miao; David Julian McClements; Jilong Wang; Zhiheng Zhang; Qianzhu Lin; et al 出版日期：2025-01-27
求助人	欣慰雪巧在 2026-07-30 15:31:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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