Functional role of citrus fiber as an emulsifier in dough rheology, gluten structure formation and bread quality characteristics

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标题	Functional role of citrus fiber as an emulsifier in dough rheology, gluten structure formation and bread quality characteristics
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70133
DOI	10.1002/jsfa.70133 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yebeen Kim; Sung Ho Lee; In kyu Lim; Jee‐Young Imm 出版日期：2025-08-14
求助人	只是听说在 2026-09-01 20:26:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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