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 Rational design of a starch/whey protein isolate/caffeic acid ternary system to alleviate gel deterioration during freeze-thaw cycles 淀粉/乳清分离蛋白/咖啡酸三元体系的合理设计以缓解冻融循环中凝胶的变质
相关领域
咖啡酸
乳清蛋白
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食品科学
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Qian Lin; Wei Liang; Wenqing Zhao; Li Niu; Wenhao Li 出版日期：2025-01-01 |
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