Effects of soybean dietary fiber on gel properties, protein conformation and volatile compounds of low-salt surimi

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标题	Effects of soybean dietary fiber on gel properties, protein conformation and volatile compounds of low-salt surimi
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.149834
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.149834 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Liu; Y. Sun; Yiqun Huang; Junjian Miao; Keqiang Lai 出版日期：2025-12-20
求助人	Rhan 在 2026-10-02 14:14:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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