Citrus fiber and monoglyceride-based oleogels as a dual strategy to reduce saturated fat and improve tribological behavior in ice cream

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标题	Citrus fiber and monoglyceride-based oleogels as a dual strategy to reduce saturated fat and improve tribological behavior in ice cream
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.149452
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.149452 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wenjie Chang; Xinru Qi; Zong Meng 出版日期：2025-12-02
求助人	Rhan 在 2026-10-01 21:37:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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