Internal/external aqueous-phase gelation treatment of soybean lipophilic protein W/O/W emulsions: Improvement in microstructure, interfacial properties, physicochemical stability, and digestion characteristics

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标题	Internal/external aqueous-phase gelation treatment of soybean lipophilic protein W/O/W emulsions: Improvement in microstructure, interfacial properties, physicochemical stability, and digestion characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108257
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108257 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lijia Li; Meng Zhang; Xumei Feng; Haodong Yang; Meili Shao; et al 出版日期：2022-10-26
求助人	白卜在 2026-10-28 11:23:30 发布自河南，悬赏 10 积分
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