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标题
Deciphering the interaction mechanism between soy protein isolate and fat-soluble anthocyanin on experiments and molecular simulations
通过实验和分子模拟揭示大豆分离蛋白与脂溶性花青素的相互作用机制
相关领域
化学 花青素 氢键 范德瓦尔斯力 疏水效应 猝灭（荧光） 氨基酸 大豆蛋白 生物化学 立体化学 有机化学 食品科学 分子 荧光 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131308
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.131308 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xinhui Wang; Lingyue Jia; Yuqi Xie; He Tian; Shijiao Wang; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
liuheqian 在 2025-05-17 17:32:26 发布自四川，悬赏 10 积分
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