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 Effect of different pre-treatment on acrylamide content, nutrition value, starch digestibility and anthocyanin bioaccessibility of purple sweet potato (Ipomoea batata) deep-fried chips 不同预处理对紫甘薯油炸薯条中的聚丙烯胺含量、营养价值、淀粉消化率和花色素苷生物可及性的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Raquel Lucas‐González; Celia Carrillo; Laura Purriños; Mirian Pateiro; Roberto Bermúdez; et al 出版日期：2024-07-20 |
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