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 Study of polyphenol-pea protein isolate nanofiber interactions: Conformational changes and emulsification stability mechanisms 相关领域
化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiuzhi Cao; Xinyu Tian; Peng Wang; Shengnan Wang; He Liu 出版日期：2026-01-22 |
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