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 Sensory Properties of Virgin Olive Oil Polyphenols: Identification of Deacetoxy-ligstroside Aglycon as a Key Contributor to Pungency 初榨橄榄油多酚的感官特性：鉴定脱乙酰氧基-川芎嗪苷元是辣味的关键因素
相关领域
多酚
辛辣
化学
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食品科学
感官的
品味
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色谱法
生物化学
抗氧化剂
胡椒粉
医学
皮肤病科
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Paul Andrewes; Johanneke Busch; Teun de Joode; Anneke Groenewegen; Helene Alexandre 出版日期：2003-01-25 |
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