Utilization of polysaccharides to modify salt release and texture of a fresh semi hard model cheese - 科研通

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标题	Utilization of polysaccharides to modify salt release and texture of a fresh semi hard model cheese 相关领域刺槐豆胶食品科学多糖化学分离凝乳酶卡拉胶纹理（宇宙学）盐（化学）风味流变学黄原胶材料科学酪蛋白有机化学复合材料人工智能图像（数学）计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.08.033
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.08.033 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ofir Benjamin; Maya Davidovich‐Pinhas; Avi Shpigelman; Giora Rytwo 出版日期：2017-09-12
求助人	从容的火龙果在 2026-01-26 16:11:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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