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Analysis and Formation Mechanism of Key aroma compounds with Ammonia-like off-flavors in Jiang-flavored High-temperature Daqu : Substances Composition and Main Microorganisms
相关领域
芳香 化学 食品科学 微生物 作文（语言） 氨 机制（生物学） 细菌 有机化学 生物 物理 语言学 遗传学 哲学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107656
DOI
10.1016/j.fbio.2025.107656 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Ping Tang; Qingliang Li; Changwen Li; Dongguang Xiao; Xiaodan Wang; et al
出版日期：2025-09-01
求助人
张贵虎 在 2025-11-03 22:34:41 发布自江苏，悬赏 10 积分
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