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 Effect of lysine on the cysteine-xylose Maillard reaction to form flavor compounds 赖氨酸对半胱氨酸-木糖Maillard反应形成风味化合物的影响
相关领域
美拉德反应
木糖
半胱氨酸
赖氨酸
化学
风味
食品科学
生物化学
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氨基酸
发酵
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Chenping Zhang; Jia Heng Tan; Jinxin He; Qingqing Hu; Juan Li; et al 出版日期：2024-12-24 |
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