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标题
Characterization of transglutaminase-crosslinked black bean-whey dual protein complexes for constructing oleogel-based emulsions and application in low-fat salad dressings
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149766
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149766 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Fengjuan Chen; Mingyue Shen; Jieqiong Lin; Zihang Fu; Jianhua Xie
出版日期：2026-08-01
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火乐 在 2026-07-06 19:11:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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