Structure-activity relationship of exopolysaccharides produced by Limosilactobacillus fermentum A51 and the mechanism contributing to the textural properties of yogurt

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标题	Structure-activity relationship of exopolysaccharides produced by Limosilactobacillus fermentum A51 and the mechanism contributing to the textural properties of yogurt
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108993
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108993 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guangqiang Wei; Xingying Dai; Bo Zhao; Ziyi Li; Jifang Tao; et al 出版日期：2023-07-10
求助人	宿雨在 2026-08-12 19:24:44 发布自江西，悬赏 10 积分
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