Quantitative determination of kokumi compounds, γ-glutamyl peptides, in Korean traditional fermented foods, ganjang and doenjang, by LC-MS/MS

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标题	Quantitative determination of kokumi compounds, γ-glutamyl peptides, in Korean traditional fermented foods, ganjang and doenjang, by LC-MS/MS
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-021-00993-x
DOI	10.1007/s10068-021-00993-x doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Hyun Jie Kim; Do Yup Lee; Inhyung Lee 出版日期：2021-10-01
求助人	我去打球在 2026-07-08 15:48:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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