Low-field NMR study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with microstructural characteristics

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标题	Low-field NMR study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with microstructural characteristics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691...
DOI	10.1016/j.foodres.2014.05.062 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Minyi Han; Peng Wang; Xinglian Xu; Guanghong Zhou 出版日期：2014-06-09
求助人	豆子在 2026-02-11 17:01:51 发布自中国，悬赏 10 积分
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