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标题
Regulation of peptide hydrophobicity by self-assembly of casein peptides with ferulic acid to potentially reduce peptide bitterness and improve in vitro digestive activity
酪蛋白肽与阿魏酸自组装调节肽疏水性以潜在降低肽苦味并提高体外消化活性
相关领域
阿魏酸 肽 酪蛋白 体外 化学 生物化学 食品科学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145407 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Si-Yi Han; Hong-Fu Zhao; Bo-Kang Yu; Ying-Hua Zhang; Zhi-Shen Mu
出版日期：2025-07-02
求助人
司阔林 在 2025-07-21 09:48:55 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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