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 Use of egg yolk phospholipids to improve the thermal-oxidative stability of fatty acids, capsaicinoids and carotenoids in chili oil 利用蛋黄磷脂提高辣椒油中脂肪酸、辣椒素和类胡萝卜素的热氧化稳定性
相关领域
类胡萝卜素
蛋黄
化学
食品科学
葵花籽油
氧化磷酸化
脂肪酸
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xueying Bai; Qin Zhang; Xiatao Zhou; Jingyu Yao; Peng Wan; et al 出版日期：2024-04-23 |
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