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标题
Use of egg yolk phospholipids to improve the thermal-oxidative stability of fatty acids, capsaicinoids and carotenoids in chili oil
利用蛋黄磷脂提高辣椒油中脂肪酸、辣椒素和类胡萝卜素的热氧化稳定性
相关领域
类胡萝卜素 蛋黄 化学 食品科学 葵花籽油 氧化磷酸化 脂肪酸 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139423
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139423 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xueying Bai; Qin Zhang; Xiatao Zhou; Jingyu Yao; Peng Wan; et al
出版日期：2024-04-23
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子初 在 2025-07-08 08:32:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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