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标题
Reducing off-flavors in plant-based omega-3 oil emulsions using interfacial engineering: Coating algae oil droplets with pea protein/flaxseed gum
利用界面工程降低植物基omega-3油乳液中的异味：豌豆蛋白/亚麻籽胶包覆海藻油滴
相关领域
豌豆蛋白 油滴 乳状液 化学 涂层 化学工程 食品科学 溶解度 风味 藻类 材料科学 有机化学 植物 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107069
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107069 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mengjia Sun; Xiangyu Li; David Julian McClements; Min Xiao; Hongjian Chen; et al
出版日期：2022-01-01
求助人
呆萌的幼菱 在 2025-04-21 15:04:32 发布，悬赏 10 积分
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